Los frutos del sur
ARAZÁ
Especie nativa de la Amazonía conocida también como guayaba brasilera. Es un árbol (arbusto) de porte bajo y compacto, generalmente de 1 metro de alto aunque en su estado adulto puede llegar a medir 6 metros.
La fruta tiene un peso que varía entre 100 y 250 gr. La pulpa constituye el 70% del peso del fruto y ya sea fresca o congelada se puede utilizar en la agroindustria o en consumo directo en jugos. También tiene un alto potencial para la producción de fruta deshidratada y para la extracción de aceites esenciales debido a sus propiedades aromáticas.
El contenido proteínico del Arazá supera al característico del Borojó. Por otro lado, su contenido de vitamina C es superior en más de dos veces al contenido de la Naranja. Este frutal es buena fuente de Hierro, de vitamina B1, Zinc así como otros minerales.
COCONA
Especie nativa de la américa tropical y cultivada en Colombia, Perú, Brasil. El fruto se obtiene de un arbusto que mide entre 1 y dos metros. Este producto llega a tener forma obloide de 6 centímetros de largo.
Su valor nutricional es aprovechable en consumo humano debido a su alto contenido en hierro y vitamina B5. Se puede usar para la preparación de jugos, y en general en la transformación agroindustrial dado el agradable sabor del mismo.
COPOAZÚ
El Copoazú, Theobroma grandiflorum, es originario de la Amazonia oriental, es una especie de cacao amazónico que alcanza los 18 m de altura, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables, pH entre 6,0 y 6,5 y una temperatura entre 22° y 27° C.
El copoazú, a diferencia del cacao, presenta más pulpa que semilla, en una relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao.
Este frutal es considerado promisorio, por la importancia económica que tiene su fruto. Su pulpa, por su agradable sabor, se puede comercializar fresca o transformar agroindustrialmente. La semilla se aprovecha en la fabricación de chocolate y la cáscara se utiliza como abono orgánico.
Este es un fruto con los mayores contenidos de fósforo, pectina. Tiene contenidos medios de Calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto también se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, para la preparación de cupulate , un producto con características similares al chocolate.
Tomado de Wikipedia
Florencia Caquetá (Colombia)
